Le thé vert est le thé non oxydé : cueilli, chauffé, roulé — la feuille garde sa fraîcheur végétale et ses polyphénols, dont les fameuses catéchines qui font sa réputation. Du sencha japonais herbacé au gunpowder à la menthe, jusqu'au matcha en poudre des cérémonies, toutes nos références sont issues de l'agriculture biologique.
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La règle qui change tout : 70 à 80 °C, jamais l'eau bouillante — elle brûle la feuille et libère l'amertume. Deux à trois minutes d'infusion, une cuillère à café par tasse, et une eau peu minéralisée. Les feuilles de qualité supportent deux ou trois infusions successives, chacune révélant un profil différent — le luxe discret du thé en vrac.
La théine du thé vert est adoucie par la L-théanine — une vivacité sans les palpitations du café — mais gardez vos tasses avant 16 h si votre sommeil est léger. Le thé gêne l'absorption du fer : à distance des repas et des cures. Femmes enceintes : 2 à 3 tasses par jour maximum. Et le matcha, feuille entière consommée, se choisit bio impérativement.
Il accompagne agréablement une démarche (hydratation, rituel sans sucre), mais aucun thé ne fait fondre à lui seul — voir le rayon Minceur pour une approche honnête.
Entre 70 et 80 °C, deux à trois minutes : l'eau bouillante brûle la feuille et libère l'amertume. Laissez simplement l'eau reposer une à deux minutes après ébullition avant de verser.
Oui, mais à distance des repas et de tout complément de fer : ses tanins réduisent l'absorption du fer non héminique. Deux heures d'écart suffisent pour concilier les deux.
Contenu rédigé et validé par Arnaud, docteur en pharmacie.
