Le thé noir est le thé pleinement oxydé — celui du caractère, des notes maltées et boisées, du réveil en tasse. Earl Grey parfumé à la bergamote, Darjeeling « champagne des thés », mélanges du petit-déjeuner corsés : notre cave bio couvre les classiques, en vrac et en sachets de qualité.
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Le thé noir pardonne davantage que le vert : 90 °C, 3 à 4 minutes — au-delà, les tanins prennent le dessus. Un nuage de lait à l'anglaise adoucit les mélanges corsés ; un trait de citron éclaire un Earl Grey. C'est le thé le plus riche en théine du rayon : parfait le matin et en début d'après-midi, à remplacer ensuite par un rooibos naturellement sans théine.
Comme tous les thés, le noir se tient à distance des cures de fer et des médicaments (une heure d'écart) — ses tanins chélatent. Trois à quatre tasses par jour restent un plaisir raisonnable ; les grands buveurs veilleront à une eau variée par ailleurs. Conservez vos thés dans une boîte hermétique, à l'abri de la lumière et des épices — la feuille capte toutes les odeurs.
La tasse de café contient deux à trois fois plus de caféine, mais le thé la diffuse plus longtemps — un réveil en pente douce plutôt qu'un pic. Question de tempérament.
Contenu rédigé et validé par Arnaud, docteur en pharmacie.
