SARRASIN Décortiqué - 2511208 - MARKAL

Le Sarrasin a été importé en Europe à l’époque des croisades, et introduit en France dès le XVème siècle. C’est Anne de Bretagne qui lui a permis d’être popularisé en Bretagne. Sa culture s’est rapidement développée au XIXème siècle pour baisser ensuite lors du XXème siècle. Toutefois, depuis quelques années, cette culture se répand de nouveau.

Il est le «blé noir » des sols pauvres bretons, et, entre dans la nourriture traditionnelle de nombreuses régions d’Europe Centrale (Russie, Arménie, Turquie).

En France, on ne l’utilise plus que pour les fameuses « galettes bretonnes » dont la renommée a largement franchit les frontières de leur province d’origine.

Le sarrasin se consomme seul en accompagnement, en mélange avec des légumes, en soupe, en gratin,…Cette céréale est essentiellement consommée sous forme de soupe et de porridge en Russie et en Pologne.Compter environ une tasse pour 2 personnes. L

Sarrasin décortiqué.